توليد آرد جو کامل بوسيله آسياب احرار (برشي)

توليد آرد جو کامل بوسيله آسياب احرار (برشي)
رمز اصلي ارزش غذايي بالاي نان جو در وجود مقادير بالاي فيبرهاي غذايي در دانه جو مي باشد.دانه جو منبع بسيار خوبي از فيبر محلول و نامحلول در رژيم غذايي مي باشد. فيبرهاي نامحلول موجود در دانه جو از يبوست جلوگيري نموده و به تنظيم کار روده کمک مي کند.تحقيقات نشان داده است که بين ازدياد فيبرهاي نامحلول رژيم غذايي و کاهش موارد سرطان روده ارتباط مستقيم وجود دارد. فراوانترين اجزاي فيبرهاي محلول در جو ترکيباتي به نام بتا گلوکان هستند. مواد بتاگلوکان الياف صمغي هستند که به خصوص در جو و يولاف(جو دو سر) به صورت قابل حل در آب موجود مي باشند. اين مواد نه فقط در پوسته نازک خارجي بلکه در داخل مغز دانه جو نيز وجود دارد.بتا گلوکان علاوه بر کاهش کلسترول،متابوليسم چربيها را بهبود داده و شاخص قند خون را نيز کاهش مي دهد. اين در حاليست که با افزايش فيبر در رژيم غذايي نياز بدن به انسولين کاهش مي يابد. همچنين بتاگلوکان باعث کاهش خطر ابتلا به بيماري عروق کرونر قلب مي شود. تاثير استفاده ازنان کامل در سلامت آنتي‌اکسيدان‌ها و فيتوکميکال‌هاي موجود در نان کامل به بدن کمک مي‌کنند تا در برابر راديکال‌هاي آزاد مصون بماند. نان کامل که از آرد کامل تهيه شده است به علت اينکه هر سه لايه (سبوس، دانه، اندوسفر) در آن حفظ مي‌شود سرشار از مواد مغذي مانند فيبر، ويتامين B6، ويتامين E، ويتامين A، نياسين، منيزيم، منگنز، آهن، روي، کلسيم، فسفر، پتاسيم ، سديم ، کروم ، امگا 3، امگا 6 و اسيد فوليک مي باشد . نان کامل بدليل داشتن تمام املاح و مواد مورد نياز بدن در حد اعتدال باعث کارکرد مناسب کل بدن گرديده و از بيماري هايي مانند : فشارخون، چربي خون، بيماري هاي قلبي و عروقي، سرطان پيشگيري ميکند. نان کامل، بو، طعم و ماندگاري بهتر و طولاني تري دارد و لاغر کننده، ملين و زود هضم است. نان کامل سرشار ازويتامين E است که باعث افزايش اسپرم و خون سازي وکمبود آن عامل نازايي ها وکم خوني مي شود. نان کامل داراي، فسفر (استخوان ساز- تنظيم کننده کارکرد اعصاب- جذب کننده کلسيم)و منيزيم (ضدسرطان- سازنده سلول هاي عصبي)و سيليس(استحکام بخش دندانها- تنظيم کننده ترشح انسولين- تقويت کننده کارکرد قلب وکليه ها) است نان کامل، سرشار از ليگنان مي‌باشد که محافظت کننده در برابر سرطان سينه و بيماري قلبي است. توليد آرد کامل بوسيله آسياب برشي احرار بااستفاده ازآسياب برشي ميتوان غلات ( گندم ، جو ، ذرت و...) را بطور کامل و بدون جدا سازي سبوس و با بالا ترين کيفيت از لحاظ ارزش غذايي به آرد تبديل کرد . اين آسياب ، به علت بالا نبردن حرارت آرد در هنگام آسياب شدن وصدمه نزدن به بافتهاي دانه ، آردي با کيفيت بالا را براي توليد نانهاي سنتي و سبوس دار توليد ميکند . کيفيت پخت اين آرد در مقايسه با آسيابهاي سنتي قديمي (سنگي و چکشي ) بسيار بالاتر بوده و خمير آماده شده با اين آرد ازکشساني و چسبندگي مطلوبي برخوردار است . نان پخته شده نيز داراي عطر و طعم بالا و مطلوبي است . در سالهاي اخير با فراگير شدن بيماريهايي مانند ديابت ، چاقي ، بيماريهاي گوارشي ، سرطان و ....... ارزش بالاي آرد کامل و نان کامل مورد توجه قرار گرفته وراه اندازي واحدهاي توليد آرد کامل توجيه اقتصادي پيدا کرده است . ويژگيهاي مهم آسياب برشي احرار براي راه اندازي مجموعه آرد کامل 1 - بالا نبردن حرارت آرد در هنگام آسياب شدن وصدمه نزدن به بافتهاي دانه گندم وتيره نشدن رنگ آرد 2 - آسياب کردن تمامي اجزاي دانه گندم از جمله سبوس با نرمي يکسان و دريک مرحله 3 - توانايي آسياب کردن گندم مرطوب (رطوبت ناشي ازمرحله شستشو ونم زني) 4 - صدمه نزدن به مواد مغذي و گلوتن دانه گندم در فرآيند آسياب شدن که سبب چسبندگي و تخمير هرچه بهتر خمير مي شود . 5 - بهداشت بالاي مجموعه آسيابي به سبب استفاده از آلياژ استيل در ساخت قطعات و همچنين طراحي قطعات به نحوي که به راحتي قابل تميز شدن و باز و بسته شدن هستند . 6 - جلوگيري از آلوده شدن محيط کار با گرد و غبار با استفاده از سيکلونها و گردگيرهاي مخصوص . 7 - استفاده از فضاي بسيار کم جهت چيدمان خط توليد. براي مثال براي چيدمان خط توليد آرد کامل با ظرفيت 1 تن در ساعت ، فضايي برابر با 30 متر مربع کافي است . www.asyaban.com هفت سین...